Aliña las hojas tiernas al servir

Para mantener crujiente una ensalada de hojas, guarda el aliño separado hasta servir en vez de mezclar todo durante la preparación.

1. Sigue el lavado y preparación de la receta y retira el exceso de agua con utensilios limpios adecuados. El agua restante puede diluir el aliño.
2. Prepara aliño y complementos aparte. Respeta sus instrucciones de conservación mientras terminas la comida; la organización del servicio no las sustituye.
3. Aliña la porción necesaria y mezcla suavemente. Empieza con poco, comprueba la cobertura, añade más si hace falta y termina con ingredientes delicados.

Usa este método en recetas que pidan aliñar al servir. Ensaladas de col, marinadas y algunas hojas firmes pueden necesitar aliño temprano: sigue el plato concreto.