Condisci le foglie tenere al momento di servire

Per mantenere croccante un'insalata di foglie, tieni il condimento separato fino al servizio anziché mescolare tutto durante la preparazione.

1. Segui lavaggio e preparazione della ricetta, poi elimina l'acqua in eccesso con strumenti puliti adatti. L'acqua rimasta può diluire il condimento.
2. Prepara condimento e guarnizioni separatamente. Rispetta le loro indicazioni di conservazione mentre completi il pasto; organizzare il servizio non le sostituisce.
3. Condisci la porzione necessaria e mescola delicatamente. Parti con poco, controlla la distribuzione, aggiungi se serve e termina con gli ingredienti fragili.

Usa questo metodo per ricette che prevedono condimento finale. Insalate di cavolo, marinate e alcune foglie robuste possono richiederlo prima: segui il piatto specifico.