แบ่งวัตถุดิบตามขั้นตอนที่สูตรใช้

เมื่อสูตรบอกว่าใช้วัตถุดิบแบ่งส่วน ให้หาทุกจุดที่ใช้ก่อนใส่ปริมาณทั้งหมดลงชาม

1. อ่านวิธีทำและเรียงการใช้ เช่น แป้ง ไส้ และหน้า คัดปริมาณแต่ละขั้นด้วยหน่วยเดิมของสูตร
2. รวมปริมาณและตรวจว่าตรงยอดทั้งหมด หากบอกส่วนที่เหลือ ให้หักจำนวนที่ใช้ก่อนหน้า อย่าคิดว่าต้องแบ่งเท่ากัน
3. หากสะดวกให้ตวงแยกและติดชื่อขั้นตอน เก็บส่วนที่ใช้ภายหลังห่างจากสิ่งที่กำลังผสม

หากยอดไม่ตรง ให้หาปริมาณเพิ่มเติมในส่วนอื่นหรือคำแก้ไขของผู้เขียน แก้ข้อขัดแย้งก่อนผสม เพราะใช้ทั้งหมดตั้งแต่แรกอาจไม่เหลือสำหรับขั้นต่อไป