小麦粉を押し込まず計量カップで量る

カップ表記のレシピでは指定の量り方に従い、すくう強さで粉の量が変わらないようにしましょう。

1. 重量も示されているか確認します。あればその重量を使い、別の著者の換算値を推測して当てはめないようにします。
2. 体積で量る場合はレシピ指定のカップ規格と、縁が平らな乾物用カップを使います。粉を軽くほぐしてから入れます。
3. スプーンで入れ、押したり揺すって詰めたりせず、余分をすり切ります。普段の飲み物用マグを同じ計量器として使わないでください。

ふるう順序は計量の前か後か、指示に従います。保存するレシピに方法を書き、次回も気づかない変更なしに同じ量り方を再現しましょう。