ปรับปริมาณสูตรด้วยตัวคูณที่จดไว้

1. จดจำนวนเสิร์ฟเดิมและจำนวนที่ต้องการ นำจำนวนที่ต้องการหารด้วยจำนวนเดิมเพื่อได้ตัวคูณเดียวสำหรับรายการส่วนผสม
2. คัดลอกส่วนผสมทุกอย่างก่อนคูณ เขียนหน่วยให้ชัด และแปลงปริมาณที่ใช้งานยากอย่างรอบคอบ แทนการปัดเศษทันทีทุกบรรทัด
3. เทียบรายการใหม่กับต้นฉบับ รวมส่วนผสมปริมาณน้อย ตรวจขนาดภาชนะและความลึกของส่วนผสมให้สัมพันธ์กับอุปกรณ์ที่มี

การเพิ่มลดวัตถุดิบไม่ได้เปลี่ยนเวลาปรุงหรือผลของภาชนะในสัดส่วนเดียวกันเสมอ สำหรับขนมหรือเมนูที่ไม่คุ้น ควรเลือกสูตรที่ทดสอบในขนาดที่ต้องการ